Am besten nimmt man hierzu eine Scheibe Weißbrot und tröpfelt etwas flüssiges Golde darauf. Wie beim Espresso, trinkt man einen kleinen Schluck Wasser zuvor, dies neutralisiert den Geschmack. Buon appetito!…
Wie schon auf unserer Seite "Wertschöpfungskette" beschrieben, sollte Olivenöl möglichst kühl und dunkel gelagert werden. Aus diesem Grund haben wir uns auch bewusst für Keramikflaschen entschieden. Bei ungeöffneten Behältnissen kann…
Zunächst einmal sollte die Auslese innerhalb 48 Stunden, am besten noch innerhalb 24 Stunden, zur Ölmühle gebracht werden. Wenn die Auslese zu lange lagert leidet die Qualität des Olivenöls darunter.…
Die Oliven von "Dono d'oro" werden komplett in Handarbeit geerntet. Unser Olivenhain befindet sich überwiegend in Hanglage, was diese Art der Ernte zur Knochenarbeit macht. Schritt 1: Es wird ein…
Ein natives Olivenöl extra, welches nahezu komplett durch Handarbeit (Pflege, Ernte und Abfüllung) entsteht, kann nicht günstig sein! Die Gegebenheiten am Olivenhain sind zusätzliche Faktoren die zu den unterschiedlichen Verkaufspreisen…
Als mein Opa die ersten Oliven erntete, wurde die Kaltpressung mittels Zugpferden durchgeführt. Die Holzbalken der Mühle waren an Zugpferde gebunden und diese liefen im Kreis. Das ist zur heutigen…
Ein ausgewachsener Olivenbaum, sprich ca. 10 Jahre alt bringt in etwa 2-3 Liter Olivenöl. Das entspricht in etwa 15 Kilogramm an Oliven.
Die Olive, bzw. der Olivenbaum benötigt im Sommer viel Sonne und im Herbst wiederrum ausreichend Regen. Sollte es mal wenige Regentage geben, kann sich der Olivenbaum durch seine tiefen Wurzeln…
Ja unsere Güteklasse kann man bis 180°C erhitzen, zum frittieren ist es aber eher nicht geeignet.
Jede Olive ist erst einmal grün, im Laufe des Reifeprozesses verändert sich die Farbe. Erst wird die Olive violett, in diesem Status ist die Olive reif, und wird dann allmählich…